Carro e lar

Calculadora de massa de pizza

A calculadora dimensiona sua receita básica para 3 pizzas com 500 g de farinha Tipo 00, 300 g de água gelada, 15 g de sal marinho e 0,5 a 1 g de fermento fresco.

Atualizado em 22 de abr. de 2026 Calculadora, passos do cálculo e exemplos numa só página

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Calculadora

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Caminho do cálculo

Passo a passo

  1. Determinar o fator de escala

    Fórmula: Número de pizzas / 3

    Valores aplicados: 6 / 3

    Resultado: 2,00

  2. Tipo 00 Calcular farinha

    Fórmula: 500g × fator de escala

    Valores aplicados: 500g × 2,00

    Resultado: 1.000,0g

  3. Calcular água gelada e sal marinho

    Fórmula: Valores base × fator de escala

    Valores aplicados: 300g ou 15g × 2,00

    Resultado: 600,0 g de água e 30,0 g de sal marinho

  4. Calcule o fermento fresco como uma área

    Fórmula: 0,5g a 1,0g × fator de escala

    Valores aplicados: 0,5g a 1,0g × 2,00

    Resultado: 1,00g a 2,00g

    A quantidade de fermento é deliberadamente mantida em uma faixa estreita.

  5. Determine a quantidade total de massa

    Fórmula: Farinha + água + sal + fermento fresco

    Valores aplicados: 1.000,0g + 600,0g + 30,0g + 1,00g a 2,00g

    Resultado: 1.631,0g a 1.632,0g

  6. massa por pizza

    Fórmula: Massa total/número de pizzas

    Valores aplicados: 1.631,0g a 1.632,0g/6

    Resultado: 271,8g a 272,0g

Proporção básica

ingrediente Base para 3 pizzas Porcentagem de Baker
Farinha tipo 00 500g 100,00%
Água gelada 300g 60,00%
Sal marinho 15g 3,00%
Levedura fresca 0,5 a 1,0g 0,100% a 0,200%

Instruções

Como utilizar corretamente esta calculadora

Entradas

  • Digite quantas pizzas você gostaria de assar.
  • A receita em si continua a mesma: farinha tipo 00, água gelada, sal marinho e um pouco de fermento fresco.

Ler o resultado

  • Você verá imediatamente os gramas necessários para farinha, água e sal.
  • Quando se trata de fermento fresco e da quantidade total de massa, a calculadora mostra deliberadamente um pequeno intervalo em vez de um valor individual inventado.

A que deve prestar atenção

  • A calculadora calcula apenas as quantidades de ingredientes, não a sua técnica de cozimento ou mistura.
  • Para quantidades muito grandes, você deve praticamente dividir a massa em várias tigelas ou potes de massa.

Guia relacionado: Calcule corretamente a massa de pizza com Tipo 00, água, sal e fermento

Exemplos

Cálculos típicos

3 pizzas de acordo com a receita básica.

Receita básica

Quantidade total de massa: 815,5g a 816,0g

Carregar este exemplo

6 pizzas com a mesma proporção.

Noite familiar

Quantidade total de massa: 1.631,0g a 1.632,0g

Carregar este exemplo

60 pizzas para eventos ou séries de forno.

Grande rodada

Quantidade total de massa: 16.310,0g a 16.320,0g

Carregar este exemplo

FAQ

Perguntas frequentes

Em que receita básica se baseia a calculadora?

Adicione 500 g de farinha Tipo 00, 300 g de água gelada, 15 g de sal marinho e 0,5 a 1 g de fermento fresco para 3 pizzas.

Por que a calculadora mostra o fermento fresco como um intervalo?

A receita funciona deliberadamente com 0,5 a 1 g de fermento fresco. Isso significa que você pode deixar o cozimento um pouco mais lento ou um pouco mais ativo sem sair da receita básica.

O que significa 60% de hidratação?

A hidratação descreve a proporção entre água e farinha. 300 g de água para 500 g de farinha correspondem a 60 por cento.

Também posso usá-lo para calcular 60 ou 100 pizzas?

Sim. A calculadora dimensiona a receita de forma limpa, mesmo para grandes quantidades, desde que você praticamente divida a produção em lotes de massa adequados.

Por que a água gelada é especificamente mencionada?

A água gelada ajuda a manter a temperatura da massa sob controle durante longos tempos de mistura e levedação.

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Fontes e notas

Base normativa e contexto

Receita básica
3 pizzas elaboradas com 500 g de farinha Tipo 00, 300 g de água gelada, 15 g de sal marinho e 0,5 a 1 g de fermento fresco.
Método
Escala linear de todos os ingredientes de acordo com o número de peças desejado, quantidade de fermento conforme faixa de receita consciente.