Auto & Haushalt

Pizzateig-Rechner

Der Rechner skaliert Ihr Basisrezept für 3 Pizzen mit 500 g Tipo 00 Mehl, 300 g eiskaltem Wasser, 15 g Meersalz und 0,5 bis 1 g Frischhefe.

Aktualisiert am 22.04.2026 Rechner, Rechenweg und Beispiele auf einer Seite

Zur Kategorie: Auto & Haushalt

Rechner

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Rechenweg

Schritt für Schritt

  1. Skalierungsfaktor bestimmen

    Formel: Anzahl Pizzen / 3

    Eingesetzt: 60 / 3

    Ergebnis: 20,00

  2. Tipo 00 Mehl berechnen

    Formel: 500 g × Skalierungsfaktor

    Eingesetzt: 500 g × 20,00

    Ergebnis: 10.000,0 g

  3. Eiskaltes Wasser und Meersalz berechnen

    Formel: Basiswerte × Skalierungsfaktor

    Eingesetzt: 300 g bzw. 15 g × 20,00

    Ergebnis: 6.000,0 g Wasser und 300,0 g Meersalz

  4. Frischhefe als Bereich berechnen

    Formel: 0,5 g bis 1,0 g × Skalierungsfaktor

    Eingesetzt: 0,5 g bis 1,0 g × 20,00

    Ergebnis: 10,0 g bis 20,0 g

    Die Hefemenge bleibt bewusst als schmaler Bereich erhalten.

  5. Gesamtteigmenge bestimmen

    Formel: Mehl + Wasser + Salz + Frischhefe

    Eingesetzt: 10.000,0 g + 6.000,0 g + 300,0 g + 10,0 g bis 20,0 g

    Ergebnis: 16.310,0 g bis 16.320,0 g

  6. Teig pro Pizza

    Formel: Gesamtteig / Anzahl Pizzen

    Eingesetzt: 16.310,0 g bis 16.320,0 g / 60

    Ergebnis: 271,8 g bis 272,0 g

Grundverhältnis

Zutat Basis für 3 Pizzen Bäckerprozent
Tipo 00 Mehl 500 g 100,00 %
Eiskaltes Wasser 300 g 60,00 %
Meersalz 15 g 3,00 %
Frischhefe 0,5 bis 1,0 g 0,100 % bis 0,200 %

Anleitung

So verwenden Sie den Rechner richtig

Eingaben

  • Tragen Sie ein, wie viele Pizzen Sie backen möchten.
  • Das Rezept selbst bleibt fest: Tipo 00 Mehl, eiskaltes Wasser, Meersalz und eine kleine Spanne Frischhefe.

Ergebnis lesen

  • Sie sehen sofort die benötigten Gramm für Mehl, Wasser und Salz.
  • Bei der Frischhefe und der Gesamtteigmenge zeigt der Rechner bewusst einen kleinen Bereich statt eines erfundenen Einzelwerts.

Worauf Sie achten sollten

  • Der Rechner skaliert nur die Zutatenmengen, nicht Ihre Gare oder Mischtechnik.
  • Bei sehr großen Mengen sollten Sie den Teig praktisch auf mehrere Schüsseln oder Teigwannen verteilen.

Passender Ratgeber: Pizzateig richtig hochrechnen mit Tipo 00, Wasser, Salz und Hefe

Beispiele

Typische Rechnungen

6 Pizzen mit demselben Verhältnis.

Familienabend

Gesamtteigmenge: 1.631,0 g bis 1.632,0 g

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60 Pizzen für Veranstaltung oder Ofenserie.

Große Runde

Gesamtteigmenge: 16.310,0 g bis 16.320,0 g

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FAQ

Häufige Fragen

Auf welchem Basisrezept beruht der Rechner?

Auf 500 g Tipo 00 Mehl, 300 g eiskaltem Wasser, 15 g Meersalz und 0,5 bis 1 g Frischhefe für 3 Pizzen.

Warum zeigt der Rechner die Frischhefe als Bereich?

Das Rezept arbeitet bewusst mit 0,5 bis 1 g Frischhefe. So können Sie die Gare etwas ruhiger oder etwas aktiver anlegen, ohne das Grundrezept zu verlassen.

Was bedeutet die Hydration von 60 Prozent?

Hydration beschreibt das Verhältnis von Wasser zu Mehl. 300 g Wasser auf 500 g Mehl entsprechen 60 Prozent.

Kann ich damit auch 60 oder 100 Pizzen berechnen?

Ja. Der Rechner skaliert das Rezept sauber auch für große Mengen, solange Sie die Herstellung praktisch in passende Teigansätze aufteilen.

Warum wird eiskaltes Wasser ausdrücklich genannt?

Eiskaltes Wasser hilft dabei, die Teigtemperatur bei langen Misch- und Gehzeiten im Griff zu behalten.

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Quellen und Hinweise

Regelstand und Einordnung

Basisrezept
3 Pizzen aus 500 g Tipo 00 Mehl, 300 g eiskaltem Wasser, 15 g Meersalz und 0,5 bis 1 g Frischhefe.
Methode
Lineare Skalierung aller Zutaten nach gewünschter Stückzahl, Hefemenge als bewusste Rezeptspanne.